Ağız sütü olarak da bilinen kolostrum, kan ve enfeksiyon barındırmaz. Genellikle doğumdan hemen sonra daha çok ilk 6 saatte annenin meme dokusu (süt bezleri) tarafından üretilen yoğun sarı renkte kremamsı bir likit olarak tanımlanır. Rengi, koyu sarıdan kahverengiye kadar değişebilir.

 Bileşiminde bağışıklık kazandıran immünoglobulin ve yüksek oranda protein içerir. Antikorlar, mineral ve vitaminler açısından zengin ve besleyici özellikleri yüksek bir besin olan ağız sütün aynı zamanda bebeğin ilk besinidir. Yenidoğan bebeğin ilk besini kolostrum olması, onu ileride birçok mide ve bağırsak hastalığına karşı korunmasını sağlayacaktır.

 
Doğum yapan annenin memesinden gelen ilk süt olan sarı-sulu sıvı olan kolostrum, bazı anne adaylarında gebelik döneminde de gelebilmektedir. Hamilelik sürecinin 16. haftası itibarıyla süt salgılanmaya başlamasıyla meme ucundan açık sarı renkte ve az bir miktarda gelen sıvıdır. Uzmanlar tarafından söz konusu dönemde salgılanan bu sıvı normal olarak görülür. Doğumdan sonra ilk gelen kolostrum adı verilen bu sıvının, ilk geldiği zamanlarda yoğun bir kıvamlı olurken zamanla daha sulu ve daha açık renkli bir hal almaya başlar.  

Kolostrumun Bebeklere Faydaları

• Yenidoğan bebekler, oldukça küçük bir sindirim sistemine sahip olduklarından dolayı kolostrum besinleri düşük verir.
• Laksatif etkisinin oldukça yumuşak olması nedeniyle mekonium adı verilen bebeğin ilk kakasının kolay geçişli olmasını sağlar. Bu da doğum esnasında bebekte kan hacminin azalması sebebiyle büyük miktarlarda üretilen ölü kırmızı kan hücrelerinden oluşan bir atık olan fazla bilirubinin atılımını sağlar ve yenidoğan sarılığını önlemeye yardımcı olur.
• Ağız sütü akciğer, boğaz ve bebeğin bağırsak mukoza zarının korunmasına yardımcı olurken  ve bağışıklık sistemi elemanları (sekretuvar immünglobulin (IgA)) olarak isimlendirilen çok sayıda antikor içerir.
• Kolostrumda lökositlerin de çok sayıda bulunması nedeniyle yeni doğmuş bebeği zararlı bakteri ve virüslerden korumaya başlar.